La publicación, impulsada por Danper, Midagri y USIL con apoyo de la FAO, destaca las propiedades del tarwi como superalimento andino y se enmarca en el intento de elaborar la ensalada de tarwi más grande del mundo en El Porvenir.
En la Cámara de Comercio de La Libertad se presentó el libro “El Tarwi – El alimento del futuro”, una obra de 182 páginas que busca revalorar este grano ancestral y promoverlo como un aliado clave contra la inseguridad alimentaria. El evento fue organizado por Danper, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) y la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), con el respaldo de la FAO, y constituye la antesala al intento de batir el Récord Guinness con la ensalada de tarwi más grande del mundo, programado para este domingo en la Plaza de Armas de El Porvenir.
El tarwi, también conocido como “chocho”, es un cultivo andino domesticado hace siglos por comunidades que lograron preservar sus virtudes nutricionales y su resistencia. Contiene tres veces más proteína que la quinua, además de fibra, calcio, hierro y aminoácidos esenciales. Por ello, expertos coinciden en que su consumo puede ser determinante para combatir la malnutrición.
El libro incluye un recetario con entradas, platos de fondo y postres elaborados con tarwi, demostrando su versatilidad gastronómica. Está disponible gratuitamente en la web de Danper (www.danper.com). Asimismo, recoge testimonios de investigadores, agricultores y cocineros que resaltan la importancia del tarwi en la agricultura sostenible, que actualmente beneficia a más de 30,000 familias de agricultores en el país.
En el prólogo, Rosario Bazán, fundadora y presidenta del Directorio de Danper, advierte que la inseguridad alimentaria es uno de los mayores retos del país y que el tarwi ofrece una oportunidad estratégica para afrontarla: “Revalorar y promover su consumo no es una opción, sino un mandato. El tarwi debe estar presente en la mesa de todos los peruanos”, enfatizó.
Este sería el segundo Récord Guinness para La Libertad y Danper, tras la marca alcanzada en 2019 con la ensalada de alcachofa más grande del mundo, que pesó 784.53 kilos. Con esta nueva meta, Trujillo vuelve a proyectarse como un referente de innovación agrícola y gastronómica.
El lanzamiento del libro reafirma que la sabiduría ancestral, unida a la ciencia y la innovación, puede transformar la alimentación y convertir al tarwi en un superalimento clave para la seguridad alimentaria global.